Bánh Cuốn Bình Định .vn

Điều khó khăn khi mình muốn mở rộng chi nhánh, vấn đề nổi cộm lên đó chính là nhân sự, tại sao khi còn nhỏ, còn ít mình lại làm tốt, đơn giản vì mình ở đó , quan sát, giám sát nhiều hơn. Những sự việc không tốt mình sửa ngay, sự phản ứng là ngay lập tức.

Nhưng khi mở rộng sang 2, 3 chi nhánh thì vấn đề này sẽ lớn hơn, đặc biệt ở cấp nhân sự quản lý ở cửa hàng, mỗi cửa hàng phải có 1 bạn quản lý, giám sát chất lượng công việc thay mình.

Nhưng nếu không kịp đào tạo, thì mọi sự phản ứng đều rất chậm và thường xảy ra lỗi.  

Quản lý chính là bản sao của mình ở mỗi chi nhánh, làm sao để truyền đạt được mục tiêu, sứ mệnh và đặc biệt là văn hoá của công ty mình.

Nâng cao năng lực quản lý, chính là chìa khoá để phát triển mô hình cửa hàng mình. 

Vậy làm sao để nâng cao năng lực quản lý, cách của chúng ta nên làm là chọn đúng người, chính là người phù hợp, khi ta có những người phù hợp rồi thì mọi việc còn lại sẽ được tự động giải quyết một cách dễ dàng.

Khi có được những người phù hợp rồi, chúng ta sẽ sử dụng họ ở những vị trí phù hợp.  Việc của chúng ta là lái con tàu đi đến mục tiêu. Nếu trên đường đi tới mục tiêu, chúng ta gặp trở ngại, chúng ta thay đổi lộ trình thì cả thành viên trên tàu cùng theo ta thay đổi, vì đó là những con người phù hợp. Chứ ban đầu , ta chọn những người vì mục tiêu, thì khi gặp vấn đề, ta đột ngột thay đổi lộ trình thì cả đoàn sẽ bị rối loạn đúng lúc ta khó khăn, đúng lúc ta cần mọi người nhất để cùng nhau thay đổi hướng khác cho con tàu. 

Chính những người quản lý phù hợp, giúp các cửa hàng đồng nhất với nhau về văn hoá phục vụ. Và thời gian đầu,nhân viên, trưởng ca bên mình, thay đổi rất nhiều, dù mình có đào tạo, hướng dẫn, nhưng vẫn cứ mắc lỗi. Là do ta chưa chọn đúng người phù hợp.

Đợt rồi, có một bạn nhân viên, giao đồ ăn cho khách, bỗng dưng giao rau bị dập, biết rau dập mà vẫn giao cho khách, nhận được phản hồi của khách, bỗng thấy xấu hổ khi biết đó chính là những gì bên mình làm ra.

Đó là hậu quả của chính việc chọn người không phù hợp, bạn thuộc ngành phục vụ mà sơ ý như vậy, quả thật là không thể chấp nhận được, bạn đó thì không cố ý, bởi bạn là người thẳng thắn nhận lỗi.  Lúc đó cũng gần hết giờ, nên trong giây phút, bạn làm cho có làm, không còn nhớ đến hậu quả của việc mình làm.

Lần đó, sự việc được đưa lên những trang mạng nổi tiếng, kết quả là bị chê, la ó rất nhiều, toàn bộ những gì cố gắng của những năm tháng bỗng chốc tan biến vì một phút lơ đi trách nhiệm phục vụ của mình.

Chúng ta dù có cố gắng thế nào, chỉ cần những sự việc này , vì những lúc vô tình, mà ta phạm phải, thì thật là tai hại. Phần lớn việc này cũng bởi cách của chúng ta làm việc, người chịu trách nhiệm lớn nhất chính là bản thân tôi.

Sự đồng bộ chất lượng món ăn, phục vụ hay những vấn đề phát sinh như sự nhịp nhàn vận hành giữa các chi nhánh cũng sẽ được khắc phục khi ta có những con người phù hợp.

Nếu nói, thành công của một công ty, hay thương hiệu là do khách hàng, vậy khách hàng đầu tiên phải là khách hàng nội bộ.

Các bạn là người trực tiếp phục vụ khách hàng, bạn hiểu rõ mình phải làm thế nào để xử lý các tình huống được tốt, có lợi cho khách hàng.

Nguyễn Đình Chính sinh ra trong một gia đình thuần nông, là người con của vùng đất Tây Sơn - Bình Định.

Anh sinh ra, sau thời đất nước mở cửa được 5 năm, là cái thời so với nhiều người cuộc sống đã tốt hơn rất nhiều thời bao cấp. Nhưng hơn hết, anh cảm nhận được sự nghèo nàn, thốn khổ cuộc sống quanh mình, thiếu ăn, thiếu mặc, thiếu mọi thứ.

Thời anh sinh ra, cơm không đủ ăn, cả nhà anh thường hay ăn mì hấp thay cơm, mỗi bữa ăn thì 1,2 phần gạo, 8,9  phần mì, cuộc sống thiếu thốn đủ thứ, từ muối, đường, hay nước mắm vì không có tiền để mua.

Nhà anh ở bên kia con suối, bởi lúc đó ba mẹ quan niệm rằng, nếu di cư qua bên đây suối, đi làm ruộng sẽ xa, không có đất để làm, nên quyết định ở bên đây con suối, chính vì thế anh được trải qua cảm giác học đèn dầu cho đến khi lên lớp 4, mãi tới lớp 4, nhà anh mới có tiền để kéo điện về dùng.

Đây Cuộc sống bà con ở quê khi xưa

Từ nhỏ, đi học, anh phải đi bộ rất xa, đi học gần 5 cây số mới tới trường cấp 1, nhiều lúc vào mùa mưa, trời tối ôm, mưa ướt lạnh , thèm một cái áo mưa mới cũng không có, thời đó có chăng là áo bao phân hóa học, được cắt ra làm áo che mưa. Mỗi năm mùa mưa lũ, là một cực hình đối với anh, nhiều lúc vì ham học mà ba anh, vác anh chị em trên vai, đi qua con suối dữ, chỉ cần một cái vấp chân thôi, là nước cuốn trôi tất cả.

Có khi đi học về vào mùa mưa, trời tối sớm, nước mưa lại lớn, anh phải tá túc lại nhà hàng xóm bên đây, đến khi mùa nước lũ rút, ba mới qua đón về nhà.

Cuộc sống dường như là một sự thử thách, sự đói nghèo khổ sở làm làm anh quyết chí hơn, nên anh phải học bằng được. Còn nhớ lời ba má nói “ ráng học, lớn đừng làm nông nha con”. Ngày tháng cứ thế trôi đi, hàng ngày lầm lũi cắp sách đến trường.

Từ nhỏ, anh chứng kiến được sự kiên trì của ba mẹ mình, làm lụng vất vả, từ sáng đến tối, nhiều lúc phải mang đèn dầu, hoặc nhờ ánh trăng để làm ban đêm, nuôi dưỡng dàn con ăn học.

Nhà anh, có 6 anh chị em, và anh là đứa con giữa, sau anh còn có 2 đứa em trai, bạn cũng tưởng tượng được, nhà nghèo, nuôi 6 miệng ăn còn không đủ, huống chi nói chuyện học, vậy mà ba mẹ vẫn đưa đủ 6 anh chị em của anh đến trường, được học đến nơi , đến chốn. Thật kỳ diệu.

Thấm sự khổ nhọc, anh càng quyết tâm học hành, tự lập và kiếm tiền. Anh chọn Sài Gòn là miền đất hứa sau 12 năm đèn sách, để tiếp tục con đường đại học. Khi mới vào năm nhất, mọi thứ còn chưa quen, anh đã chọn con đường đi làm thêm, vừa học, vừa làm để trang trải cuộc sống.

Ngày nhận giấy báo đậu đại học, anh cũng rất lo, bởi biết cả nhà nuôi anh trai đang học cao đẳng thôi, cũng đã cơ xương rồi, giờ đến lượt mình, thật mông lun suy nghĩ. Vậy mà mẹ động viên" con cứ đi học đi, nhà mình lo được"

Đây là phục vụ tiệc cưới dưới Bình Dương

Công việc đầu tiên đó là phát tờ rơi, biết bao nhiêu công việc, nhưng việc phát tờ rơi là phù hợp với thời gian của anh lúc ấy, lúc bấy giờ, ngành anh ấy học là Điện Điện Tử với 186 tín chỉ, lịch học khá kín, đã lạ nước, lạ cái, mà lại chọn con đường phát tờ rơi tại các ngã tư, nơi khói bụi, nóng nực, chắc có lẽ anh đã quen với sự cơ cực.

Anh còn nhớ có một lần, cả lớp 12 hợp lớp ở Sài Gòn, thì lúc đó người ta lại gọi anh đi phát tờ rơi, anh quyết định chọn đi làm, đứng tầm trưa tại ngã tư cát lái, phát tờ rơi giới thiệu trung tâm gia sư, vừa mệt, vừa tủi, nhưng vẫn phải làm, vì đó là công việc giúp anh có tiền lúc bấy giờ.

Sau thời gian, dần quen với đường xá, cùng với việc ở chỗ trung tâm có lớp phù hợp, anh đăng ký đi dạy kèm, tháng lương đầu tiên là 500 ngàn, tuần dạy ba buổi. 

Rồi anh đi phục vụ nhà hàng tiệc cưới , mỗi cuối tuần, vì được nhận tiền ngay, nên anh rất vui và sắp xếp cuối tuần để được đi làm. Trải qua nhiều việc và học hỏi, anh học được cách các trung tâm gia sư vận hành.

Đó là phát tờ rơi để giới thiệu, rồi tìm sinh viên, rồi giới thiệu sinh viên đi dạy kèm, lúc bấy giờ các trung tâm lớn thì có website, các trung tâm nhỏ thì không có, cũng chẳng có mạng xã hội để quảng cáo hay gì đâu. Thế là anh cũng liều, mở một trung tâm gia sư để làm, nó liều như cách anh phát tờ rơi ở các ngã tư vậy.

Anh thiết kế nội dung trên word, rồi ra nhờ các chỗ photo chỉnh giúp, in mỗi lần là 1000 tờ giấy A6. Rồi nhờ chị 3, mượn chứng minh nhân dân để đăng ký và mua một cái điện thoại bàn viettel, lúc giờ, có điện thoại bàn, để tăng thêm sự uy tín.

Cứ mỗi lần phát 1000 tờ rơi, anh lại có 2 đến 3 lớp, mỗi lớp thu hoa hồng 30 hay 35%, anh cũng kiếm được khá tiền. Có lớp nào đông thi anh lại tự mình đi dạy.

Thời đó, nhờ vậy mà kiếm được kha khá tiền, sau thì mướn các bạn sinh viên phát tờ rơi cho mình. Nhiều lúc, lớp đòi hỏi giáo viên dạy, thì anh liên kết với trung tâm cũ để có giáo viên và chia hoa hồng cho họ, nên trung tâm anh thành lập có đủ giáo viên và sinh viên.

Lúc đó, tìm lớp mới khó, chứ sinh viên dạy kèm nhiều lắm, dán tờ rơi ở các trường là các bạn gọi cháy máy. Thời đó cũng không có nhiều quán cafe hay quán ăn cần sinh viên làm việc như bây giờ đâu.

Nực cười nhất chính là, điện thoại bàn to đùng, thời đó, sim đó không bỏ máy điện thoại nhỏ được, mà sim máy bàn, phải bỏ máy bàn, hên là lúc đó, máy bàn mà di động động, không cần phải cắm dây cáp. Nếu đi học thì để ở nhà không ai nghe, nên anh quyết định ,bỏ trong balo mà mang theo lên lớp học luôn và cài chế độ rung, nếu có điện thoại đổ chung, thì vác balo ra ngoài nghe máy, chốt lớp học, rồi vô học tiếp. Có lần thì nhờ chị Linh, phòng đối diện ở nhà nghe máy giúp, có chỉ cho chị là ghi lại thông tin, số điện thoại của khách hàng, khi học về anh sẽ tư vấn lại khách. Cứ thế mà anh cũng làm ngon lành.

Máu làm ăn, cứ thế ngấm dần vào anh.Với quãng thời gian đi làm thêm 4 năm, anh phát hiện với tính cách của mình, thật khó để anh gắn bó với công việc văn phòng, nên anh quyết định rẽ trái, tiếp tục con đường tự kinh doanh của mình. Anh quyết định mở Bánh Cuốn Tây Sơn.

Ra trường, không tiền, đang âm tiền vay vốn sinh viên đi học, không quan hệ, nhưng anh vẫn quyết tâm đi trình bày ý tưởng mở của hàng, như nhìn vẻ non nớt của anh, chẳng ai dám cho anh vay tiền để làm cả. Không nản, kiên trì, tiếp tục, cuối cùng anh cũng gõ được cánh cửa, đó là thầy giáo hướng daanxc đồ án tốt nghiệp của anh, hai thầy trò hùng vốn mở cửa hàng, với số vốn ban đầu là 38 triệu, anh thuê một bằng nhỏ trong hẻm sau trường đại học công nghiệp thực phẩm , quận tân Phú để hiện thực hóa mong ước của mình.

Với số tiền đó, anh dùng để sang, sửa cửa hàng, mưa bàn ghế nhựa, và các trang thiết bị, thoáng cái đã hết tiền xoay vòng.

Thức khuya, dậy sớm, cùng với đứa em và thằng bạn làm tất cả các công việc từ đi chợ, mua đồ, nhưng buôn bán vẫn không có khách.

Chiến đấu, nhưng việc gì đến cũng phải đến, đành phá sản sau 7 tháng làm việc.

Cuộc sống lại thử thách anh nữa rồi.

Cứ ngỡ, đời trôi chảy, những đam mê sẽ thành hiện thực, nhưng nó chẳng khác nào gáo nước lạnh dội vào người anh, dội cả vào hi vọng và ước mơ của anh.

Năm đó, bao bạn cùng lứa ra làm, có tiền, có quà tết bố mẹ, anh lại chẳng đủ tiền xe đi về quê ăn tết, mượn được ông anh tiền về, rồi tiền vô phải nhờ mẹ chu cấp, thật kinh khủng.

Để trấn an hơn, qua tết, anh đi làm kỹ thuật điện cho một công ty, để trang trải cuộc sống, chứ lẽ nào lại bào mòn cha mẹ đến giờ. Công việc nhẹ nhàng, giúp anh có thời gian, cứ tưởng là mình có thể làm được, Nhưng thật ra, ngồi làm việc vậy, mình chẳng thấy đam mê và làm hết mình được, mình biết nếu làm, thì mình cũng chẳng thể cống hiến gì cho công ty để phát triển.

Lúc làm kỹ thuật ở công ty 

Mình quyết định ban ngày đi làm, tối về tìm hiểu và đi học các lớp học kinh doanh, trấn tĩnh, tìm hiểu tại sao mình thất bại. Quãng thời gian đó mình cảm thấy không áp lực như lúc mở cửa hàng, nhưng thật là không có đam mê để làm việc kỹ thuật, nó là quãng thời gian yên tĩnh tuyệt vời cho tâm trí.

Sau 9 tháng, mình quyết định xin nghỉ việc công ty, quay lại tiếp tục với công việc bán Bánh Cuốn Tây Sơn .

Lần này, làm lại, với số vốn vỏn vẹn chưa tới 2 triệu, đó là số tiền còn lại sau tháng lương cuối cùng làm công ty, mình ở ké phòng trọ ông anh để khởi nghiệp. Lần này, cũng chẳng có tiền để mà đầu tư bàn ghế hay dụng cụ gì nữa.

Tận dụng các dụng cụ đang có, bánh tráng hay nguyên liệu thì năn nỉ các cô chú ở quê cho nợ, 1,8 triệu dùng để mua rau, ớt chanh ở thành phố này, mình làm bánh, chỉ để mang giao tận nơi, tập trung vào các mạng xã hội miễn phí để quảng bá, tiếp thị. Tận dụng các kinh nghiệm phát tờ rơi khi xưa, tiếp thị đến các nhà, công ty ở gần.

Phòng trọ thứ 2 khi làm bánh cuốn Tây Sơn - cúng khai trương.hihi 

Lần này, vậy mà may mắn, bán hàng được nhiều, nhưng chẳng phải đầu tư bàn ghế hay tiền bạc. Công việc cứ thế phát triển.

Anh cũng bắt đầu thuê các sinh viên làm việc bán thời gian phụ giúp, anh đi giao hàng. Lúc đó, có mượn được xe máy của bạn gái, làm được 6 ngày, cái mất luôn xe máy, đã không có tiền mua xe, mượn đi làm mà lại mất. Cuộc sống lại lần nữa thử thách anh. Anh lại đi xe đạp giao bánh,có lần đạp xe tận đại học bách khoa để giao bánh cho Cô Oanh, mồ hôi ướt như tắm.

Mang Bánh Cuốn Tây Sơn đi bán ở Hội Đồng Hương

Giờ cảm nhận được rằng, sự nghèo khổ, thiếu thốn khi xưa, quý giá vô cùng, nếu không trải qua các cảm giác đó, anh chẳng đủ sức mạnh để vượt qua các thử thách sau này. Sức mạnh và sự bền bỉ của cha mẹ là tấm gương cho anh noi theo.

Đi giao hàng bánh cuốn Tây Sơn cho các lớp hội thảo

Công việc cứ thế đi lên, nhờ anh chăm chỉ phát triển từ gốc rễ, cuối cùng đến năm 2017 anh cũng có thể ra cửa hàng cho chính mình, năm đó, anh cũng được rất nhiều người trợ giúp.

Lúc này là ở Singapo để đi tham quan

May mắn giờ đã bắt đầu mỉm cười với anh.

Không gian phục vụ khách ở cửa hàng bánh cuốn Tây Sơn

Đến nay, thì anh cũng đã có 3 cửa hàng phục vụ trực tiếp ở thành phố Hồ Chí Minh và cũng đã có cửa hàng nhượng quyền thương hiệu.

Anh vẫn tiếp tục học hỏi để phát triển bản thân và phát triển Bánh Cuốn Tây Sơn.

Thật cảm ơn!

Thường giấy chứng minh nhân dân, các bạn hay mang theo bên mình, bỏ trong ví, hay túi, một thời gian sẽ bị méo, rách hay cũ, các bạn sẽ thường chọn giải pháp ép dẻo để bảo quản giấy tờ. Nhưng đến lúc các bạn cần làm hộ chiếu để đi nước ngoài thì giấy chứng minh nhân dân đó sẽ không hợp lệ. Buộc các bạn phải làm mới chứng minh nhân dân.

Có 2 nơi để làm lại chứng minh nhân dân, đó là ở công an huyện, hoặc công an tỉnh. Nơi cấp là công an tỉnh nhé. Ở Bình Định thì khi các bạn cấp mới, các bạn xuống các huyện thì sẽ tùy huyện, có huyện thì làm thứ 2, thứ 6, có huyện thì làm thứ 4, thứ 5,,, tùy vào huyện của mình nhé.

Khi xuống huyện, các bạn vào khai báo để cấp mới, thủ tục cũng tương đối đơn giản, rồi sau đó, huyện sẽ chuyển hồ sơ xuống tỉnh để cấp. Nếu như các bạn cần làm nhanh thì xuống thẳng công an tỉnh để làm nhé.

Ở dưới tỉnh thì các bạn xuống trụ sở công an tỉnh Bình Định tại địa chỉ  1A Trần Phú, Thành phố Qui Nhơn, Bình Định . Khi vào, sẽ có các bước hướng dẫn cụ thể, nói chung là rất dễ dàng, đi thẳng xuống đây làm sẽ nhanh hơn.

Khi đi làm, bạn chỉ cần mang theo chứng minh nhân dân cũ của mình là được nhé, ngoài ra không cần mang theo gì hết ( đang nói trường hợp cấp đổi mới nhé) không phải trường hợp mất làm mới nha. Phí làm chứng minh nhân dân, cũng rẻ nha, trước mình làm hình như tầm mấy chục ngàn thì phải.

Khi đi làm, nhớ mặc áo bình thường nhé, vì chụp hình làm chứng minh nhân dân, kín cổ là được, áo thun, áo sơ mi đều được, đừng mặc đồ quá hở là được nha, làm giấy chứng minh mà mặc áo hở quá thì không được.

Nhớ đi các ngày thường cho ít người làm nha, đi các ngày lễ tết như mồng 4, mồng 5 tết thì thôi, đông lắm, chờ mệt mỏi, cái gì cũng vậy, cứ hùa theo số đông, ngày nghỉ là phỉ chấp nhận nha.

Giờ làm việc nhà nước thì từ 7 giờ đến 11 giờ nha, nhưng các bạn nên đi sớm chút nhé, chứ tầm 10 giờ hay 10 giờ 30 đến là có khi không có cán bộ nào làm cho bạn đâu, cứ đi sơm cho chắc nhé,hi mình cứ vui vẻ làm, đừng cáu giận khi tới mà không có ai làm nha, mình giận, mình hại chứ chẳng ai đâu.

Còn đây là thông tin số điện thoại các huyện ở tỉnh Bình Định, các bạn xem và liên hệ trước, để tốn công phải đi nhé, các bạn cứ gọi hỏi, đừng ngại nhé.  https://congan.binhdinh.gov.vn/view/551

Mình sẽ nói chi tiết hơn ở huyện Tây Sơn nhé. Khi các bạn quyết định làm, sẽ xem xét đi xe máy xuống huyện hoặc đi xe khách xuống quy nhơn. Tùy theo bạn ở địa chỉ nào, nhưng nếu bạn ở Tây Sơn, thì bạn biết ủy ban huyện mình chứ, nằm ngay thị trân Phú Phong nha. Vô cổng, tắt máy, và hỏi anh đứng bảo vệ cổng ý, em cần làm chứng minh nhân dân, thì ảnh sẽ hỉ mình đi đâu và làm, đơn giản thôi nhé, nhớ là coi thử ngày nào họ làm việc, chứ đi là mất công tôi nhé và nhớ là ăn mặc cho đúng nha.

Còn không, bắt xe đò xuống thẳng Quy Nhơn nhé, xe thì nhiều lắm, chạy sáng trưa chiều, từ Gia lai đổ xuống Quy Nhơn nhiều lắm, rtaamf 5 10 phút thì có một chiếc, còn không thì đi xe buýt, nhưng sẽ lâu hơn. Gióa xe tầm 20 ngàn đến 30 ngàn thôi.

Xe buýt thì đợi hơi lâu, 30 phút hơn mới có một chuyến, xe chạy chậm hơn, nhưng khi dừng thì dừng trạm siêu thị, qua chỗ Công an thì gần nhé, chắc đi xe ôm hay đi bộ tí cũng được, coi như tập thể dục.

Còn đi xe khách thì nha, từ Tây Sơn đi Quy Nhơn chắc tầm 1 tiếng thôi, nhưng thường xe dừng ở Bến Xe, bạn chắc phải đi xe ôm lên, hoặc taxi, chứ đi bộ sợ hổng nổi, cũng rẻ lắm, tầm 20 ngàn nữa, mấy chú xe ôm sẽ chở tới nơi, Quy nhơn nay đẹp, mấy chú chở đi mình ngắm biển, dạo mát ý mà.

Ở các huyện khác, các bạn cũng lụ chọn vậy nha, khác ở thời gian đi thôi.hi

Khi vô làm chứng minh nhân dân, ở đó có dịch vụ giao chứng minh nhân dân tại nhà á, bạn đăng ký nhé, bạn làm xong, rồi đăng ký giao ở nhà, hay ở đâu mà bạn muốn, ví dụ bạn làm việc ở Sài Gòn, thì các bạn ghé làm, cái đăng ký giao ở Sài gòn luôn, địa chỉ chính xác là được, khỏi phải tốn công quay về tỉnh lấy nha.

Đơn giản như vậy thôi, các bạn tìm hiểu kỹ thì chỉ mất một buổi đi làm là xong nha.