CÁCH LÀM BÁNH BÈO CHÉN BÌNH ĐỊNH ĐƠN GIẢN – HƯƠNG QUÊ MỘC MẠC TỪ GẠO
Có những hương vị không cần cao sang, chỉ cần mộc mạc mà đi thẳng vào tim. Với tôi, bánh bèo chén Bình Định là một trong số đó món ăn dân dã từ bột gạo, lá hẹ, đậu phộng... nhưng gói trọn trong nó là cả tuổi thơ nơi miền Trung đầy nắng và gió.
Hôm nay, tôi sẽ cùng bạn làm lại món bánh bèo chén đậm chất quê ấy không cầu kỳ, không kiểu cách chỉ cần một chút gạo, chút thời gian và thật nhiều tình thương dành cho ẩm thực quê nhà.
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH BÈO CHÉN BÌNH ĐỊNH
- Gạo: 1kg
- Lá hẹ: 1 nắm
- Đậu phộng rang: 100g
- Dầu phộng (hoặc dầu ăn thường)
- Chà bông, tôm khô (tùy thích)
- Muối, nước mắm, đường, chanh, ớt
- Khuôn chén sứ nhỏ (hoặc ly, bát nhỏ)
CÁC BƯỚC LÀM BÁNH BÈO CHÉN CHUẨN VỊ QUÊ BÌNH ĐỊNH
Ngâm 1kg gạo trong 4–6 tiếng. Sau đó, đem xay cùng nước thành hỗn hợp bột mịn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay bột chuyên dụng. Sau khi xay xong có thể cho vào tủ lạnh nếu chưa dùng ngay.
Đây là giai đoạn quyết định 50% độ ngon của bánh. Pha bột sao cho khi múc lên và đổ xuống, bạn thấy dòng bột chảy nhẹ, mượt như tỷ lệ 3 phần bột: 7 phần nước. Nếu đặc quá, bánh sẽ cứng và dễ vỡ. Nếu loãng quá, bánh bị nhão và không lên được hình xoáy giữa bánh đặc trưng của bánh bèo chén.
Chuẩn bị các chén nhỏ (hoặc ly, bát, khuôn nhỏ), rửa sạch và để ráo. Đặt chén vào nồi hấp, đun sôi cho chén nóng đều. Đổ bột vào mỗi chén khoảng 1.5cm, đậy nắp và hấp trong 5–7 phút. Kiểm tra bằng tăm: nếu rút ra không dính bột là bánh đã chín.
Mẹo nhỏ: Nếu hấp đúng độ nóng và chén đủ dày, bánh sẽ có hình xoáy tròn ở giữa rất đẹp mắt.
- Lá hẹ rửa sạch, cắt nhỏ. Đổ dầu nóng vào và phi sơ để làm mỡ hẹ thơm phức.
- Đậu phộng đem rang chín để nguội, bóc vỏ, giã nhỏ.
- Dầu phộng nóng phi hành thơm, dùng chan lên bánh cho vị béo ngậy (tùy thích).
- Nước chấm pha 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, 4 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh và thêm ớt băm tùy khẩu vị thành nước mắm chua ngọt.
THƯỞNG THỨC BÁNH BÈO CHÉN – HƯƠNG VỊ QUÊ NHÀ
Những chiếc bánh bèo chén trắng tinh, mịn màng, có xoáy nhẹ giữa bánh chan chút dầu lá hẹ, tí đậu phộng giòn, rưới nước chấm chua ngọt cay nồng... chỉ vậy thôi, mà khiến lòng tôi nhớ quê đến nao lòng. Món bánh ấy từng theo tôi đến trường sáng sớm, từng là món quê mà ba mẹ chuẩn bị cho tôi mỗi lần về quê. Đơn giản, nhưng là cả tuổi thơ, cả một miền ký ức.
LỜI KẾT
Cách làm bánh bèo chén Bình Định không khó, nhưng cần một chút kiên nhẫn, tỉ mỉ và tình yêu với món ăn quê mình. Dù bạn ở thành phố lớn hay xa tận phương trời nào, chỉ cần một chút thời gian là bạn có thể mang cả hương vị quê nhà về với gian bếp nhỏ của mình.
Và nếu bạn đang tìm kiếm “bánh bèo chén Bình Định” trên Google, hy vọng bài viết này sẽ là người bạn đồng hành giúp bạn không chỉ học cách làm, mà còn cảm nhận được một chút hồn quê trong từng lớp bánh mịn màng kia.
Website: https://banhcuontayson.vn/
Hotline: [ 090 3939 324 ] - [ 0978 879 852 ]
Facebook: BÁNH CUỐN TÂY SƠN - MsSmile
