Những năm 2012–2013, món Bánh cuốn Tây Sơn còn là cái tên xa lạ tại Thành phố Hồ Chí Minh. Vài năm trở lại đây, hình ảnh những phần bánh cuốn siêu to đầy đặn topping, hấp dẫn đã dần xuất hiện nhiều hơn. Nhưng giữa hàng loạt quán ăn mọc lên, liệu bạn đã chọn được đúng nơi làm bánh cuốn đúng chất Tây Sơn, chuẩn vị Bình Định chưa?
Vậy bánh cuốn Tây Sơn chính gốc phải như thế nào? Cấu trúc chuẩn chỉnh của một cuốn bánh cuốn Tây Sơn:
1. Bánh tráng - lớp bánh tráng đầu tiên phải chuẩn:
Dùng bánh tráng to, dày chuyên biệt. Không phải loại cuốn gỏi cuốn thông thường. Trước khi cuốn, phải nhúng nước cho mềm, nhưng tuyệt đối không nhão, đây là kỹ thuật mà không phải quán nào cũng làm được.
2. Nhân cuốn đầy đặn topping:
- Thịt lụi nướng: thơm lừng, đậm đà, nướng thủ công trên bếp than chứ không phải thịt nướng sẵn đóng hộp.
- Nem chua, chả lụa Bình Định: không thể thiếu, nem chua, chả gốc lụa Bình Định có màu đậm, hương thơm rõ rệt, ăn vào không ngọt, không giống loại chả công nghiệp thường thấy ở Sài Gòn.
- Trứng vịt luộc: dùng trứng vịt chứ không phải trứng gà hay trứng chiên. Bởi trứng vịt béo hơn, bùi hơn, kết hợp cực kỳ hợp vị với bánh cuốn.
- Chả ram: đây là yếu tố “gây nghiện”. chả ram chính hiệu phải chiên vàng giòn, không béo, không hôi dầu, không thấm mỡ. Nếu bạn thấy lớp bánh tráng giòn như snack, đó rất có thể là loại chả ram “giả” được làm từ bánh tráng chiên để đánh lừa thực khách!
- Rau sống: gồm 3 loại húng cây, tía tô, rau răm và thêm dưa leo thái sợi cho mát. Đây không chỉ là rau ăn kèm mà còn giúp tăng hương vị và hỗ trợ tiêu hóa. Nếu bạn không ăn được loại nào, hoàn toàn có thể nhờ quán bỏ ra riêng.
3. Nước chấm, linh hồn quyết định 70% độ ngon:
- Không phải nước mắm, không phải mắm nêm.
- Phải là nước sốt đậu phộng được pha chế theo công thức gia truyền: béo, mặn ngọt hài hòa, ngậy mùi đậu, sánh nhẹ nhưng không đặc quánh.
Trong thời đại mà món ngon dễ bị sao chép, việc nhận diện đúng thương hiệu uy tín là điều cực kỳ quan trọng. Bạn có thể nhìn vào những đặc điểm sau:
✅ Bao bì chỉn chu, có thương hiệu rõ ràng: bịch đựng nước chấm phải là loại riêng, in logo thương hiệu, đảm bảo vệ sinh và thẩm mỹ. Phần bánh cuốn được đựng trong hộp nhựa cứng. Khi giao đơn được đựng trong bọc có in logo thương hiệu.
✅ Đồng phục nhân viên chuyên nghiệp: nhân viên mặc đồng phục đồng nhất, có logo thương hiệu in trước ngực. Phong cách phục vụ thân thiện, tư vấn rõ món, không mập mờ về nguồn gốc nguyên liệu.
✅ Không gian quán chỉn chu, sạch sẽ, có phòng lạnh, những quán chính gốc thường đầu tư bài bản từ cách bày trí đến ánh sáng, menu, quầy chế biến mở để khách thấy được độ sạch và quy trình cuốn bánh.
✅ Chuỗi cửa hàng có hệ thống rõ ràng: địa chỉ, bản đồ quán, Fanpage, Hotline, thời gian hoạt động… đều có thông tin công khai minh bạch. Một thương hiệu uy tín thường sẽ có nhiều chi nhánh, Website rõ ràng và được khách hàng đánh giá tốt trên mạng xã hội.
Nếu bạn muốn ăn thử phiên bản chính gốc - không pha tạp, hãy thử ngay món Bánh cuốn Tây Sơn của chuỗi cửa hàng MsSmile FOOD. Chúng tôi có mặt tại nhiều quận trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh:
- 132 Phạm Văn Đồng, Phường 3, quận Gò Vấp
- 44 Trương Công Định, Phường 14, quận Tân Bình
- 373 Lê Văn Thọ, Phường 9, quận Gò Vấp
- 230 Hòa Hảo, Phường 2, Quận 10
- 27B Trần Quang Khải, phường Tân Định, Quận 1.
